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本文目录
用料
鸡1只
花椒168颗
姜8片
大蒜5头
盐适量
糍粑辣椒半斤
蒜苗3根
魔芋1盒
土豆3个
西红柿1个
白糖2克
耗油2勺
生抽2勺
味精1克
贵阳辣子鸡火锅的做法步骤
步骤1
先把鸡洗干净,沥水备用,做法做法把所有佐料准备好
步骤2
起锅烧油,青椒青椒把土豆跟蒜米炸至金黄捞出备用 ,鸡的家常鸡的家常简单放入鸡肉,做法做法炒至鸡皮变紧至捞出
步骤3
另起锅烧油 ,放入糍粑辣椒豆瓣酱炒香倒入鸡肉花椒翻炒两分钟 ,倒入魔芋番茄继续翻炒,加入生抽,耗油,白糖,少量味精,盐加入适量的水,大火烧开,小火闷煮20分钟就可以出锅了 ,最后放入蒜苗,吃饭啦
药膳鸡
原料 :
小公鸡1只(重约750克),青红椒片20克,洋葱丝150克。
调料:
药膳水1干克,A料(料酒、味精各2克 ,东古一品鲜10克 ,盐5克,高汤400克) ,葱段、姜块各15克,香菜根5个,色拉油60克。
药膳水配方制作:
将白芷 、玉竹各10克 ,当归、八角各4克洗净,晾干水分,放入沙锅 ,加清水2千克小火熬香即可 。
制作方法 :
(1)将小公鸡宰杀治净,斩成重约30克的块 ,控干水分,放入药膳水中浸泡2小时。
(2)锅入色拉油50克,烧至七成热 ,入葱段、姜块爆香,下鸡肉块煸炒至断生 ,加A料小火焖至汤汁浓稠,入香菜根 、青红椒片炒匀 ,拣出葱段 、姜块。
(3)另起锅 ,入色拉油10克 ,烧至五成热,入洋葱丝炒香,出锅装入锅仔内,上面放上炒好的鸡肉块 ,带风箱上桌即可 。
主料
鸡半只,尖辣椒1斤
老姜,蒜 ,大葱,花椒
制作步骤1 、锅在火上加热,先不放油,直接将切成小块的鸡放如锅中翻炒,加少许盐,老姜丝和花椒,翻炒到没有水气是起锅2、将辣椒切小块,在锅里翻炒一下,同样的不加油,只加少许盐3 、锅中放适量油,加热至8成热 ,然后下姜丝,蒜片,和切成小段的大葱,花椒一起翻炒出香味时,将先前炒过的鸡块入锅炒5分钟左右,加少许酱油和白糖调色调味。4 、然后将辣椒放入锅中一起炒,大约5分钟左右就可以加点味精起锅了
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